Ο Γιώργος Παρίσης είναι συνθέτης, πιανίστας  και σαξοφωνίστας. Μεγάλωσε στις Σέρρες και άρχισε μαθήματα πιάνου σε ηλικία οκτώ ετών. Στο Μουσικό Σχολείο Σερρών μελέτησε κλασικό σαξόφωνο, εμβαθύνοντας τις σπουδές του στο Κρατικό Ωδείο Θεσσαλονίκης, με υποτροφία. Παράλληλα, φοίτησε στο Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών του ΑΠΘ. Ζει στο Βερολίνο, όπου δραστηριοποιείται ως πιανίστας και συνθέτης στο ηλεκτροακουστικό τζαζ σχήμα Grey Paris, το οποίο κέρδισε το βραβείο Πρωτοεμφανιζόμενου σχήματος στο Τζαζ Φεστιβάλ της Τεχνόπολης (2019). Πρόσφατα ηχογράφησε στην Αθήνα τον πρώτο προσωπικό του δίσκο με τίτλο Μονόλογοι, που θα κυκλοφορήσει τον Μάιο του 2021.